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企业食堂承揽告诉你海鲜的选购秘诀

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企业食堂承揽告诉你海鲜的选购秘诀

2021-09-24

  1.蟹:挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂,舞爪有力的则好。挑海蟹时,凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹,都是肉厚壮实的;壳背呈黄色的蟹,大多较虚弱。此外,还应该挑选螯夹力大,脐部饱满,腹部洁白,纹路深而厚实的,如果碰到腹部发黄,纹路浅而薄,重量轻飘的蟹,则代表其不够结实。质量好的鲜鱼:眼睛亮光透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉赤色或赤色,无黏液和污物,无异味,鱼鳞亮光、整洁,鱼体挺而直,鱼肚充分、不膨胀,肉质坚实有弹性,指压后凹陷当即康复;肛门凹陷。

  不新鲜的鱼:鱼眼混浊,眼球下陷,掉鳞,鳃色暗淡污秽,鱼体松软,肉骨分别,鱼刺显露,有异味,肌肉松软,弹性差或没有弹性;腹部膨胀,肛门杰出等。

  2.虾类

  质量好的对虾:头、体严密相连,外壳与虾肉紧贴成一体,用手按虾体时感到硬而有弹性,虾体两边和腹面为白色,反面为青色(雄虾全身淡黄色),有光泽。

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  次品虾:头、体衔接懈怠,壳、肉分别,虾体软而失掉弹性,体色变黄(雄虾变深黄色)并失掉光泽,虾身节间出现黑箍,但仍能够食用。

  质量严峻不佳的虾:掉头,体软如泥,外壳掉落,体色黑紫,这类虾的养分价值下降较多,如果是在不洁环境下长期寄存的,有或许感染致病菌等微生物,不宜再食用。

  重庆康润饮食服务有限公司是专业为机关、企事业单位、校园、医院等大型食堂供应服务的餐饮办理组织,为其供应养分配餐及好的原材料(粮油、蔬菜、副食品等)的物流配送。秉承“以诚为本、很快办理、安稳优先、服务群众”的企业宗旨;紧紧围绕“安稳、健康、养分、美味”这八个字打造团餐特征。

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