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你知道承包食堂的制度吗?
现在很多工厂单位选择食堂承包来解决员工吃饭问题。如何选择一家实力较好的食堂承包公司，要看这家食堂承包公司是否有自己的管理制度，这样才算是一家合格的、专业的餐饮企业，也能保证我们员工的用餐卫生。承包食堂有哪些制度？以下是承包食堂的制度，供大家分享:
1、食品安全:
达到新鲜的食品卫生标准，所有食品原料均从正规厂家采购，原料精选。油是从正规品牌的谷物调和油中收集的；肉类由正规肉联厂采购，并提供检疫证明；蔬菜收购蔬菜基地，提供检疫证明；大米和调味产品来自符合相关标准的单位。
2.新鲜食物
各种干鲜原料应根据其不同性质有序存放在储藏室或冰箱内，不得随地乱放，以免污染；原材料的取用和发放应遵循先进先出先用的原则，防止久而久之变质；存放在冰箱里的食物或半成品要生熟分开，有腥味的和没有腥味的也要分开存放。
3.餐具卫生
餐具一定要保持干净卫生，否则直接影响全校师生员工的身体健康。从餐桌上取下的餐具要分开擦洗和消毒。吃完菜，汤锅，锅，汤碗等。，先把里面的残留物清理干净，用洗洁精洗干净，再用清水冲洗干净，然后放入消毒柜进行消毒。消毒后拿出来放在餐车上，保持干净，盖上白布，防止灰尘。
4.环境卫生
周围环境要清洁，下水道要经常疏通，污水桶要盖好，垃圾袋要扎好；围绕食堂Z好的食堂管理方法，早晚使用灭蝇药水，晚上将食物盖好，防止虫子叮咬；食堂、餐厅和操作间应保持清洁，墙壁无尘，窗户干净。
今天在这里分享的承包食堂的制度有哪些？除共享者外，厨师须持有食品从业人员有效健康证，上岗前须严格执行卫生消毒程序。上班前要整容，穿工作服，戴工作帽，整洁干净。
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